fur, о , спасибо .
а то у меня с батей зашел вопрос о хранении . он резонно пояснял о проблемах кристализации и разрушении белков . я поснял что они всё равно переварятся - но жирным кислотам и кальцию насрать на заморозку.
выходит я был прав.

fur, брожение не начнётся.
во-первых гигиена скота высокая и дольный аппарат стерильный. во-вторых упаковыно и заморожено сразу(в течении десяти минут ) после надоя.